Porciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 libra de albacora
- 1 tomate mediano sin piel
- 5 verdes
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 cebollas coloradas picadas
- 1 pimiento pequeño
- 3 tazas de agua
- 1 taza de maní
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de achiote
- Sal, pimienta y comino al gusto
-
Hojas de plátano para envolver
Ingredientes
- Preparar un buen refrito calentando en un sartén el achiote junto con el ajo, sal, pimienta y comino. Añadir las cebollas picaditas para que se refrían, después de cinco minutos añadir el tomate y el pimiento picaditos.
- Añadir el pescado en trozos.
- Licuar el maní con la leche y añadirlo al refrito. Dejar cocinar esta preparación a fuego bajo tapado para que se cocine el pescado por unos 10 minutos.
- Aparte, pelar los verdes, licuarlos con las 3 tazas de agua y ponerlos a cocinar en una olla a fuego bajo, similar ala forma de hacer un sango, para permitir que el verde se coci Esa acción toma unos 10 minutos. Condimentar al gusto. Seguir moviendo para evitar que se pegue.
- Con un trapo húmedo, limpiar las hojas. Poner una porción de verde en una hoja, en el centro un poco del relleno hecho con pescado y cerrar el Cocinarlos en una olla a baño de maría por una media hora.
- Servir con mucho limón y ají.
