Bolon de Verde

1 taza de queso fresco

1 taza de chicharrones

1. Pele los verdes y córtelos en trozos de unos 4 centímetros de ancho. En una olla pequeña caliente el aceite para freir allí los verdes.
2. Cuando el aceite esté muy ca­liente, coloque los verdes y fria hasta que se doren. Sáquelos y de inmediato aplaste los verdes con una piedra de moler o con un martillo de madera.
3. Compruebe la sal y al majar esta masa cuide de no quemarse. A esta masa se agrega el queso desmenuzado o si prefiere pue­de usar chicharrones. Aumente 1 cucharadita de manteca de chancho o margarina.
4. Tome porciones de la masa y vaya formando bolas del ta­maño de la palma de la mano. En un sartén con poco aceite, deje dorar los bolones muy bien.
5. Sirva caliente con café negro. Son deliciosos ya sea en un de­sayuno o ala media tarde.